產(chǎn)品詳情
近年來，餐飲業(yè)的競爭日趨激烈。已經(jīng)有大量的商家進駐，并且有太多類似的商店，這使得商家越來越難以盈利。在殘酷的競爭中，塑造自己的特色并找到突破口的是解決方案。
塑造特色餐廳需要一定的原則作為基礎
1.始終關(guān)注餐飲業(yè)務的主題
許多運營商繞道而行，塑造了自己特色的餐廳。一些運營商已經(jīng)精心策劃了特色方案，這些方案在實踐中沒有效果，有些偏離實施主題，最終收益微薄。
塑造特色的第一點是以餐飲業(yè)為主題，滿足顧客的餐飲需求，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。只有掌握了這一基本原則，商家才能在未來更加順利。
2.考慮客戶的消費者心理
顧客是，塑造自己的特色商店。我們應該充分考慮一系列的心理變化，如訂購，餐飲和付費，并做好各方面的準備，以滿足客戶的心理預期。
3.保持自己的特點
對于餐飲經(jīng)營者來說，努力尋找一個可塑造的功能是一件非常累人的事情。然而，一旦它們運行良好，每分鐘都會復制難以塑造的特征，這更加痛苦。由于眾多的模仿者，模仿商店已經(jīng)失去了特色，他們的表現(xiàn)也有所下降。
處理這種模仿者的有效方法是增加自身特點的技術(shù)含量，賦予其深刻的內(nèi)涵，不斷創(chuàng)新。模仿者只能學習毛皮，總是跟在你后面，不知道接下來該做什么。
只有這樣，我們才能保持競爭優(yōu)勢，吸引客戶到您的商店。
4.堅持越來越好
餐館經(jīng)營者經(jīng)常希望在他們的商店中添加許多元素以豐富他們自己的商店，但對于大多數(shù)商店來說，這是不合適的。太多的功能變成沒有功能，所以我們應該堅持在塑造功能時越來越精致的原則。
很多餐飲老板，會在裝修、門面、菜品、服飾等方面都弄出特色，可是對于顧客來說，太多的特色反而讓人感覺眼花繚亂。一家店有N多道特色菜，恨不得每一道菜都有特色，可是顧客只會陷入選擇困難癥，根本不知道選擇什么。
人們的注意力有限，即使你有再多菜品，能被消費者記住的也只有兩三個。與其花費財力物力人力弄一大堆讓人蒙圈的特色，不如集中精力將一兩個特色做好，做到極致。
了解了原則，再來看看有哪些方法可以塑造特色？
1.使用別致的器皿
別致的器皿很容易讓人對這家店產(chǎn)生好感，感受它的獨特魅力。同時器皿與菜肴的良好搭配，可以將菜肴的主題、造型、色澤等充分體現(xiàn)出來。
可選用異形盆、民間粗陶、藝術(shù)器皿、象形皿器等。
2.賦予菜品故事
現(xiàn)在很多人都講究情懷，賦予菜品故事性，使菜品現(xiàn)貨起來，顧客被故事打動，會對你的菜品有更加積極的評價。
3.增加店內(nèi)文化氣息
充分利用當?shù)氐奈幕瘹v史背景，對餐廳進行包裝，顧客進店感受到濃濃的文化氣息，可以大大增加顧客再次進店的幾率。
很久以前只是家串店燒烤店無論是菜品、裝修亦或是服務至少有一點是自己的獨特之處，并且要做到只能被模仿，無法被超越的境界。
北京很久以前燒烤加盟總部
