產(chǎn)品詳情
鹵味：在夾層鍋內(nèi)放滿(mǎn)水，加入用紗布袋包好的鹵味香料，加入適量的老抽醬油、白砂糖、鹽等調(diào)味料，待水煮開(kāi)后將需要鹵制的食物倒入夾層鍋內(nèi)，根據(jù)食物的特性來(lái)制定煮制時(shí)間，肉類(lèi)一般煮制半個(gè)小時(shí)即可；將煮制好的食物浸泡在夾層鍋內(nèi)5個(gè)小時(shí)即可。
月餅餡：月餅工藝中，炒餡料用的鍋是夾層鍋，這樣可避免餡料直接接觸高溫，既能防止發(fā)生糊鍋現(xiàn)象，又提升了月餅餡的口感。
水果罐頭：制作水果罐頭時(shí)，夾層鍋可用于加熱裝罐前先配好30％濃度的糖水，煮沸后，用紗布過(guò)濾備用。
冬瓜糖：將處理好的瓜條稱(chēng)重，每15公斤瓜條稱(chēng)取12～13公斤砂糖，先將糖液配50％，放入夾層鍋內(nèi)煮，倒入瓜條續(xù)煮，剩余糖分三次加入，至濃度達(dá)75％～80％時(shí)即可出鍋。
南瓜粥：在制作南瓜粥時(shí)，先將準(zhǔn)備好的南瓜蒸熟，再把蒸熟的南瓜碾碎與水混合在一起，將水和南瓜的混合物倒入夾層鍋，加入白砂糖，薯粉，一邊加熱一邊攪拌，直到南瓜粥有粘稠感就可以了。
