產(chǎn)品詳情
CAS編號為64-19-7
相對密度（水為1）：1.050 凝固點(℃):16.7 ??
沸點（℃）：118．3
粘度(mPa.s)：1．22（20℃） ??
20℃時蒸氣壓（KPa）：1.5 ??
外觀及氣味：無色液體，有刺鼻的醋味。
相對密度（水為1）：1.050 凝固點(℃):16.7 ??
沸點（℃）：118．3
粘度(mPa.s)：1．22（20℃） ??
20℃時蒸氣壓（KPa）：1.5 ??
外觀及氣味：無色液體，有刺鼻的醋味。
乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機化合物，是典型的脂肪酸。被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。
作用
乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物適生長所需的pH。乙酸是我國應(yīng)用的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料
