產(chǎn)品詳情
啤酒可以說(shuō)是大家常喝的飲品之一，大家是不是發(fā)現(xiàn)有時(shí)候喝啤酒會(huì)出現(xiàn)讓人不舒服的上頭感，而有的時(shí)候可能就沒(méi)有這種感覺(jué)。有朋友可能會(huì)說(shuō)那可能是喝多了，或是喝的比較少。但其實(shí)也不全是這樣的，那要怎樣避免這種上頭感呢？接下來(lái)麥德氏啤酒設(shè)備小編給大家講一講關(guān)于在啤酒釀造過(guò)程中怎樣避免這種上頭感的。
酒其實(shí)是多種畫學(xué)成分的混合物，酒靜是主要成分、還有水和很多的畫學(xué)物質(zhì)。這些畫學(xué)物質(zhì)可分為酸、醇、酯等類型，一般覺(jué)定酒的質(zhì)量的成分是含量很低的，但種類卻很多。喝酒后有上頭感的主要物質(zhì)一般是啤酒中的高汲醇、乙全或其它醇酯比，以上物質(zhì)是隨著血液循環(huán)進(jìn)入到腦部，會(huì)使腦申經(jīng)細(xì)包收縮、，從而會(huì)引起頭疼頭脹的不舒服感，也就是我們所說(shuō)的上頭感。這是一種人體的生里反應(yīng)，而引起喝酒后上頭的原因也有很多。那在啤酒的釀造發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的少量副產(chǎn)物也是一個(gè)原因，酯是啤酒風(fēng)味中不能少的風(fēng)味物質(zhì)，有關(guān)啤酒研究發(fā)現(xiàn)，啤酒喝過(guò)后上頭不光是和高幾醇含量多有關(guān)系，還和啤酒中的醇脂比的高低也有關(guān)的。所以我們可以在啤酒釀造過(guò)程中進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
1、可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)控啤酒的發(fā)酵度；
2、建議適當(dāng)提高酵母的接種量，并且可以降低酵母的接種溫度；
3、可以選高幾醇生成量低的啤酒酵母均種；
4、可以調(diào)控適合的麥汁pH值；
5、建議降低主酵期(前酵)的發(fā)酵溫度，管控下酵母增殖倍數(shù)；
6、可以主酵帶壓發(fā)酵，一般建議壓力為0.04～0.08MPa左右；
7、提共合適的麥汁α-安基氮水平和其它瑩養(yǎng)物質(zhì)的平衡；
8、保持啤酒的新鮮度。
以上就是關(guān)于在啤酒釀造過(guò)程中怎樣避免這種上頭感的一些簡(jiǎn)單介紹，朋友們可以了解一下，歡迎大家留言給我，聊一聊你們會(huì)在什么樣的情況下出現(xiàn)上頭感呢？精釀啤酒設(shè)備、釀造技術(shù)大家還想了解那些留言給我，麥德氏啤酒設(shè)備小編會(huì)一一給大家分享的。
