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啤酒廠家之啤酒的保質(zhì)期
經(jīng)常會有人問，都是啤酒為什么保質(zhì)期的時(shí)間不同呢？有三五天的，一年兩年或者三四年都有可能，但是原因是什么呢？那么今天就由小編給大家詳細(xì)講解一下。
啤酒是用麥芽、啤酒花、酵母和水，通過發(fā)酵釀造而成，它是傳統(tǒng)的釀造酒，不是蒸餾酒。所以酒精度數(shù)較低，并且還有大量的二氧化碳以及蛋白質(zhì)、氨基酸、酵母菌、維生素、活性酶和糖類等等。營養(yǎng)非常豐富，所以又被稱為“液體面包”。但正因?yàn)檫@些物質(zhì)，導(dǎo)致了啤酒的保質(zhì)期很短。
像有的原漿啤酒，因?yàn)橥耆Ａ舻钠【茽I養(yǎng)和風(fēng)味，沒有經(jīng)過任何過濾和殺菌處理。雖然口感好喝，但是保質(zhì)期很短。在低溫的環(huán)境下只能保存7天，常溫下只有3天保質(zhì)期。如果打開的話，最好在幾個小時(shí)內(nèi)喝完。否則就會營養(yǎng)降低，口感變差，甚至引起變質(zhì)，不能喝了。不過有的原漿啤酒的保質(zhì)期就比較長，可能會有三五年的保質(zhì)期，不同的啤酒保質(zhì)期也是不同的。所以有的時(shí)候?yàn)榱搜娱L啤酒的保質(zhì)期，就要對啤酒進(jìn)行二次處理，最常見的就是過濾除雜和巴氏消毒。一方面是去除啤酒里的各種大分子物質(zhì)，讓酒體變得更清澈。另一方面就是有效殺滅各種菌類，來延長啤酒的保質(zhì)期。
一般來說，經(jīng)過處理的啤酒，保質(zhì)期可達(dá)1年，部分甚至可以保存2年。但是相應(yīng)的代價(jià)，就是流失很多營養(yǎng)和口感，這樣的啤酒風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)不如剛釀造好的原漿啤酒。
總之，啤酒的保質(zhì)期和后期的處理工藝有直接關(guān)系，處理工藝越簡單，保質(zhì)期越短，口感越好喝。反之，處理工藝越復(fù)雜，保質(zhì)期越長，口感越一般。所以大家買啤酒時(shí)，可以根據(jù)自己的需求選購，如果更注重口感，可以優(yōu)先選擇保質(zhì)期短一點(diǎn)的，如果想要長期存放，就可以選保質(zhì)期較長一點(diǎn)的，這個全部要依靠自己的喜好來選擇的。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個大類。
