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鮮釀啤酒設(shè)備之應(yīng)該如何正確維護(hù)發(fā)酵系統(tǒng)
啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的，啤酒是大眾較為喜愛的酒精性飲料，啤酒在釀造過程中發(fā)酵時尤為重要的，啤酒設(shè)備是由糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)等構(gòu)成的，但是由于啤酒從業(yè)者需要長時間使用啤酒設(shè)備，所以對于啤酒發(fā)酵系統(tǒng)的維護(hù)也是必須注意的事項，今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備小編給大家講一下應(yīng)當(dāng)如何正確的維護(hù)發(fā)酵系統(tǒng)。
啤酒生產(chǎn)過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。啤酒發(fā)酵過程，就是酵母在厭氧條件下，利用糖化后麥汁中可發(fā)酵性糖進(jìn)行新陳代謝的過程。啤酒發(fā)酵的意義：啤酒發(fā)酵是通過啤酒酵母的作用，將麥汁中可發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時釋放熱量。發(fā)酵過程中副產(chǎn)物的形成和影響：是酵母物質(zhì)轉(zhuǎn)化的中間產(chǎn)物或最終產(chǎn)物。
以下是鄭州麥德氏啤酒設(shè)備小編給大家總結(jié)的維護(hù)發(fā)酵系統(tǒng)的方法：
1.安置設(shè)備的環(huán)境應(yīng)該整潔、干燥、通風(fēng)良好，水、汽不得直接潑到電器上。
2.設(shè)備啟用之后，必須要及時清洗，防止發(fā)酵液干結(jié)在發(fā)酵罐以及管路、閥門內(nèi)。
3.各類儀表，應(yīng)該按照規(guī)定要求保養(yǎng)存放 壓力表、安全閥、溫度儀每年都應(yīng)該校準(zhǔn)一次。
4.設(shè)備停止使用時應(yīng)該清洗、吹干。過濾器的濾芯應(yīng)該取出清洗，涼干，妥善保管，法蘭壓緊螺母應(yīng)該松開，防止密封圈永久的變形。
以下是鄭州麥德氏啤酒設(shè)備小編給大家總結(jié)的發(fā)酵罐維護(hù)的特別注意事項：
1.在發(fā)酵過程中，嚴(yán)禁將過濾器的排水閥突然打開而引起發(fā)酵液倒流。
2.當(dāng)突然停電時，應(yīng)該迅速關(guān)閉發(fā)酵罐以及空氣系統(tǒng)，排氣閥，保持罐壓和空氣系統(tǒng)不造成負(fù)壓。
3.除菌過濾器蒸汽滅菌時壓力不得超過0.15Mpa。
4.空消、實消時，夾套內(nèi)的水應(yīng)放空，實消冷卻時，罐壓不能降到0。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個大類。近年來精釀啤酒市場是一直在進(jìn)步的，而且未來發(fā)展前景會非常好。
